Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà chưa từng
ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế". Từ làng lên phố,
bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những gánh hàng
rong.
Món chay
Sẽ
thật thiếu sót nếu nhắc đến ẩm thực Huế mà bỏ qua món ăn chay. Dưới triều Nguyễn,
Phật giáo được xem là quốc giáo nên tầng lớp quý tộc đều sử dụng món ăn này. Thực
đơn cũng được phát triển rất phong phú với khoảng 125 món. Đồ ăn chay vốn được
rất nhiều người ưa thích và bất cứ ai khi đến Huế cũng hầu như muốn nếm thử ít
nhất một trong số những món này.
Lẩu
chay Huế gồm rất nhiều loại rau, đậu, nấm cùng một số gia vị đặc trưng. Ảnh: Hương
Chi
Sức
hút chính của món chay bắt nguồn từ các loại nguyên liệu rau, củ, quả đa dạng kết
hợp cùng sự trình bày đẹp mắt, cách chế biến tài nghệ không kém các món mặn.
Ngoài ra, đồ chay có tác dụng tốt cho sức khỏe, làm tinh thần con người trở nên
thanh tịnh và nhẹ nhàng hơn. Những hàng, quán phục vụ đồ chay xuất hiện khắp
thành phố Huế nên nếu muốn thưởng thức món ăn này, du khách hầu như không gặp
khó khăn.
Thiên đường bánh
Cùng
với đó, Huế cũng được xem như thiên đường của bánh truyền thống với nhiều loại
khác nhau. Chẳng hạn, chiếc bánh nậm nóng hổi hình thành từ lớp bột gạo, vỏ mỏng,
trắng trong cùng nhân tôm được gói bằng lá dong bé. Còn bánh bèo chén lại có
kích thước nhỏ nhắn, vừa đủ miệng ăn. Thực khách chỉ việc rưới nước chấm lên
bánh và dùng thìa nạo một vòng chén là ăn xong một chiếc.
Một
suất bánh bèo chén ở Huế.
Một
loại khác cũng rất được ưa chuộng nơi đây là bánh xèo với kích cỡ nhỏ, chỉ chừng
một bàn tay nhưng phần nhân bên trong đầy đặn. Gia vị đi kèm là rau sống và loại
nước chấm ngon tuyệt khiến thực khách khó lòng quên. Hầu như mỗi loại bánh
Huế đều đi kèm nước chấm riêng nên chỉ cần bày 1-2 món, bàn ăn đã trông
như một bữa tiệc nhỏ.
Riêng
bánh canh Nam Phổ lại độc đáo hơn cả nhờ quá trình chế biến và cách ăn khác hẳn
so với những loại kể trên. Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà
chưa từng ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế". Từ
làng lên phố, bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những
gánh hàng rong. Được cầm trên tay bát bánh canh nóng hổi, nhỏ gọn và bắt mắt,
nhiều thực khách xì xụp ăn mà quên việc mình đang ngồi ngay trên hè phố.
Bún
hến thường ăn khô, không kèm nước dùng. Ảnh: Hương Chi
Món ngon từ hến
Ngoài
tôm, hến cũng là nguyên liệu đặc trưng trong các món Huế như bún hến, cháo hến
và đặc biệt là cơm hến. Một bát cơm hến gồm cơm nguội trộn với hến xào, nước hến,
mắm ruốc, tóp mỡ, lạc rang nguyên hạt, rau thơm, giá đỗ. Các nguyên liệu đều để
nguội, chỉ trừ nước hến phải giữ nóng sốt, và khi ăn chỉ việc chan vào cơm. Các
món hến ở Huế thường ăn kèm ớt, nêm thật cay thì mới đúng hương vị.
Ăn
vặt
Đi
Huế vào những ngày nóng bức, du khách hãy dừng chân ở một quán ven đường và thưởng
thức cốc chè ngọt thơm, thanh mát. Còn trong những đêm đi bộ trên cầu Trường Tiền,
bạn sẽ dễ dàng bắt gặp cả dãy hàng, quán ăn vặt, trong số đó cũng không thể thiếu
hình ảnh những tô chè màu sắc sặc sỡ.
Cũng
đa dạng như những món ăn khác, chè Huế có tới cả trăm loại khác nhau và đều có
hương vị riêng. Một cốc chè Huế thường không đầy ắp mà chỉ được múc đến lưng chừng
làm thực khách lúc nào cũng muốn ăn thêm.
Mời xem các dự án thiết kế Ngôi Nhà Xinh tại mẫu nội thất đẹp
0 nhận xét:
Đăng nhận xét